大荔带把肘子吃过吗，一吃一嘴油！香而不腻！
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关于大荔带把肘子的吃法，这道菜可以作为酒菜或饭菜食用。在制作方法上，带把肘子的特色在于其独特的烹饪技巧和调料搭配。以下是详细的制作步骤：
- 准备材料：选择一只重量约为1公斤的带骨带蹄的猪前肘，刮洗干净。
- 切割：在带把的侧面正中，由上到下用力将肉皮割开，剔开上端两节骨头，使骨三面不连肉，并在两节骨头中间用刀背打断，骨肉相连。
- 煮制：将处理好的肘子放入锅内稍煮片刻，捞出后用净水布擦开肘面水分。
- 蒸制：肘面朝下，肘把朝上放入盆中，上面撒食盐，用净纱布一块盖在肘面上。接着，在纱布上均匀地撒上黄面酱、红豆腐乳、绍酒、葱节、姜片、蒜片等调料。
- 调味蒸制：最后，将放好调料的肘子放入蒸笼中，大火蒸3-4小时，直至肘子烂熟。
以上步骤详细介绍了大荔带把肘子的传统制作方法。您可以按照这些步骤在家尝试制作这道美食。
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